LA CARTE
La carte, en un coup d'œil.
Escargots, foie gras, bœuf du Mézenc et quelques raviolis.
PAR ENVIE
FA BIO LICUISINE FRANÇAISE · VICHY
Bon cadeau
Une carte cadeau, pour offrir la maison.
10 €
Entrées
Foie gras, saumon, escargots : terre et mer, en petites assiettes.
Ballottine de foie gras mi-cuit au torchon
Accompagnée de sa petite salade.
Tartare de saumon à la mangue
Rosace de tomate ancienne, petite salade.
Œufs pochés
Petits légumes glacés sur mini ratatouille.
Salade en brusquette façon provençale et sans comté gratiné
Cassolettes des escargots (6 escargots)
Recette de Roger Jaloux.
Cassolettes des escargots (12 escargots)
Recette de Roger Jaloux.
Salade mar i muntaya
Et ses asperges vertes, saint-jacques, saumon.
Compressé de brie de RIS aux truffes fraîches
Nos raviolis
Une déclinaison salée, entre bœuf, légumes et fruits de mer.
Raviolis de bœuf fin gras braisé
Raviolis des légumes à l'huile d'olive de Sicile
Raviolis de la mer
Lotte et saumon, pousses d'épinard et leur nage de crustacés.
Raviolis de langoustines fraîches
Aux pousses d'épinard et leur sauce langoustine.
Suggestions
Feuilletés, ris de veau et poissons, avec une touche de truffe.
Burger feuilleté aux bœufs fin gras
Légumes provençaux.
Burger feuilleté de la mer
Selon arrivage, légumes provençaux.
Ris de veaux poêlés
Pommes de terre rissolées, flan de céleri rave.
Turbot rôti entier façon provençale
Pour 2/3/4 personnes — prix au 100g.
Assiette de la mer
Selon l'arrivage.
Linguines aux truffes fraîches
À l'huile d'olive.
Fin gras du Mézenc
Le bœuf du Mézenc, décliné en plusieurs pièces.
Pavé de rumsteck
Pavé de rumsteck façon Rossini
Pièce du moment
Tartare de fin gras
Filet de fin gras
Nos menus
Trois formules, du plus simple au plus généreux.
Menu « Petite Note »
Entrée + raviolis + dessert.
Supplément raviolis langoustine / de la mer… 3 €
Supplément entrée foie gras 5 €
Menu « l'Équilibre »
Comme un fabioli où tout s'équilibre.
Entrée + pavé fin gras / burger / tartare / linguines aux truffes + dessert
Supplément entrée foie gras 5 €
Menu « Générosité »
Comme un failioli débordant d'univers.
Entrée
+ ris de veau / pavé Rossini / assiette de la mer / filet de fin gras + dessert
Desserts
Six desserts, du classique glacé au chocolat fondant.
Crème brûlée aux pralines
Nougatine glacée aux amandes florentines
Ile flottante façon grand-mère aux pralines
Fondant au chocolat
Profiteroles maison
Bavarois cœur mangue, croustillant Oreo
Non inclus dans la formule du midi ni dans le menu Petite Note.
Le petit cochon qui racontait des histoires…
Charcuterie italienne, en petite ou grande planche.
Assiette de charcuteries italiennes (Petite)
Avec sa chiffonnade du jardin et ses toasts croustillants.
Assiette de charcuteries italiennes (Grande)
Avec sa chiffonnade du jardin et ses toasts croustillants.
Les vins
Blancs, rouges bio et un rosé, en 12,5, 25 ou 50 cl.
Chardonnay IGP (Blanc)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Herré-Côte Gascogne vin doux (Blanc)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Viognier (Blanc)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Pie colette (Blanc)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Auro rossa méditerranée (Blanc)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Bourgogne aligoté (Blanc)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Faugère — Château la Liquière BIO (Rouge)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Rosé Provence (Rosé)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Côte du Rhône BIO (Rouge)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Aime chai BIO (Rouge)
12,5 cl / 25 cl / 50 cl.
Prix en euros.
Une allergie ? Parlons-en avant de commander.